Кулебяка

Старая добрая любимая всеми кулебяка, или, попросту - пирог с капустой, с одним очень интересным ингридиентом - водкой!!! Рецепт: Шаг 1: Немного подогреваем молоко (но не до кипения). В него добавляем водку, и растворяем 2 пачки дрожжей «Dr Oetker». В получившуюся опару в несколько приемов вводим 2 стакана муки пшеничной, постоянно помешивая.

Ни в коем случае не допустить комки в тесте. Опара получится довольно крутая. Накрываем ее пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на полчаса, можно и на большее время. Шаг 2: Когда опара поднимется, увеличится в полтора - 2 раза - добавляем в нее предварительно разогретое на водяной бане сливочное маслице, соль, сахар, тщательно размешиваем. Далее постепенно вводим в несколько приемов, постоянно размешивая, оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем тесто. Шаг 3: Подготавляваем начинку. Нарезаем соломкой молодую белокочанную капусту и тушим с небольшим количеством соли до получения мягкой капустки. Немного остужаем капусту. Предварительно отваренные вкрутую 2 вареных яичка очень мелко нарезаем и смешиваем с капусткой. Шаг 4: Раскатываем тесто на плоской поверхности толщиной около полутора сантиметров. ЧСмазываем раскатанное тесто взбитым яичком для предохранения теста от пропитывания капустным соком (а то тесто "намокнет"). Шаг 5: На подготовленное таким образом тесто выкладываем начинку ровным слоем. Накрываем начинку свободным слоем теста, аккуратно защипываем края. Шаг 6: Из остатков теста можно вырезать всевозможные украшения (вензеля, цветы) и выложить их на поверхности пирога. Далее поверхность пирога смазываем яйцом при помощи смиликоновой или другой кисти (для симпатичного блеска. Шаг 7: Разогреваем духовку до 180-200 градусов цельсия и помещаем туда нашу кулебяку. Выпекаем в течение 40-45 минут. Шаг 8: Свежевыпеченная кулебяка перед употреблением должна постоять и остыть около 20-30 минут. Шаг 9: Нарезаем порционно и можно подавать к столу!